1. সব উপকরণ এক সাথে করে নিলাম
2. তারপর প্রথমে আদা রসুন একসাথে বেঁটে নিতে হবে।
3. তারপর নারকেল এর অর্ধেক মালাই কুড়িয়ে নিতে হবে।
4. প্যান এ তেল গরম করে আদা রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে,কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে কিমা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষতে হবে।
5. কিমার রঙ পরিবর্তন হলে নুন,হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে।বেশ শুকনো শুকনো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে,তৈরি হয়ে গেলো পুর।
6. এরপর পটল এর এক দিক টা ছুরি দিয়ে কেটে একটা সরু কিছু দিয়ে পটল এর ভেতরের শাস বের করে নিতে হবে।
7. এবার ওই পটল গুলোর মধ্যে আগে তৈরি করে রাখা কিমার পুর ভরে কেটে রাখা পটলের মুখ টা টুথ পিক দিয়ে আটকে দিতে হবে,যাতে ভাজার সময় পটল এর ভেতর কিমা বাইরে না চলে আসে।
8. এবার কড়াইতে পরিমান মতো তেল গরম করে প্রত্যেক টা পটল নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে,কিন্তু লাল করে ভাজা যাবে না,বেশ সবুজ থাকবে।সব কিমা পুর ভরা পটল ভাজা হয়ে গেলে একটা আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে।
9. ভাজা পটল গুলো তুলে রাখতো হবে।
10. বাকি তেলে কালো জিরে আর 2টো কাঁচালঙ্কা চিরে ফোরণ দিয়েভ 2সেকেন্ড নাড়া চারা করে সর্ষে পোস্তর মিশ্রন টা ঢেলে দিয়ে 1মিনিট রান্না করে কুড়িয়ে রাখা নারকেল দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।
11. তার কিছুক্ষন পর হলুদ গুঁড়ো, নুন,লাল লঙ্কার গুঁড়ো বেশ কিছুক্ষণ কষতে হবে।
12. তারপর গ্রেভিটা যখন ফুটতে আরম্ভ করবে তখন ভেঁজে রাখা পটল গুলো দিয়ে চাপা দিতে হবে ঢাকনা 10 মিনিট এর মতো।
13. পটল গুলো সব সেদ্ধ হয়ে গেলে টক দই দিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
14. তাহলেই তৈরি পটল সুন্দরী,এটি ভাত কিংবা পোলাও বা রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে ।
